Kestane Kebap, Yemesi Sevap
Anadolu'ya Kafkaslar'dan geldiği sanılan kestane, yaklaşık 500 yıl yaşayabilen, dayanıklı bir kayın türü. Meyvesinin ise marifetleri saymakla bitmiyor.
Kışın şehrin işlek caddesinde gözlerimizin aradığı, sıcaklığını hissettiğimiz, yerken içimizi ısıtan kestaneler tane tane damakları tatlandırıyor. Elazığ'da yıllardır kestane satışı yapan esnaf, insanların pişirilmiş kestaneleri ayaküstü tükettiğini söyledi.
"Kestane kebap, yemesi sevap...” Bu deyişi duymuş, hatta kullanmışızdır. Çünkü, kestaneyi sevmeyen neredeyse yoktur. İster kebabıyla, ister haşlamasıyla soğuk kış günlerinin baştan çıkarıcı lezzetlerinden biridir. Sokak satıcılarının mangalında bir başka tat kazanır. Kabuklarını da yakarlar ki taa metrelerce uzaktan iştah kabartsın... 100 gr. alıp da kesekâğıdının içindeki sıcaklığından faydalanarak elleri ısıtmak da cabasıdır!
Geçen yıla oranla satışlarda gözle görülür bir düşüş yaşandığını da sözlerine ekleyen esnaf, “Müşterilerimiz soğu havada sıcak sıcak yemek için pişmiş kestane satın almayı tercih ediyorlar. Bunun bir diğer nedeni de kilo bazında fiyatının pahalı olması. Geçen seneye nazaran fiyatlarda ciddi bir artış var. Müşterilerimiz sitem ediyor ama inanın bizim elimizde olan bir şey değil. Geçtiğimiz dönem en duble kestanemiz 80 TL iken şu an 350-400TL arasında satıyoruz.
Fiyat artılarından dolayı müşterilerimiz gram ile satın almayı tercih ediyorlar. Ya da ayaküstü pişirdiğimiz kestanelerden alarak bu lezzetten mahrum kalmıyorlar. Bizde satış fiyat aralığımızı buna göre ayarladık” diye konuştu.
Pişmiş kestanenin fiyatının pahalı olmasının sebebini de açıklayan esnaf, "Biz kestaneyi dışarıdan çiğ olarak alıyoruz. Çiğ olarak gelen kestaneler pişince yarı yarıya fire veriyor bu ciddi anlamda kestanenin fiyatını etkiliyor. Evlerde sobalarında kestane pişirmek isteyen vatandaşlarımız kestaneyi bıçakla çizdikten sonra su kabına koysunlar bekletsinler. Çünkü pişirmek için sobaya konduğu zaman hem haşlanmaz hem de daha lezzetli olur" diye konuştu.