Elazığ'ın Kapalı Çarşısı'nda Güveç Lezzetinin Simgesiydi
Elazığ'ın tarihi Kapalı Çarşısı, yıllar boyunca birçok eşsiz lezzete ev sahipliği yaptı.
Elazığ’ın tarihi Kapalı Çarşısı, yıllar boyunca birçok eşsiz lezzete ev sahipliği yaptı. Bu lezzetlerden biri de şüphesiz Güveççi Mevlüt Usta’nın fırın güveçleriyle hafızalarımıza kazındı. 70-80’li yıllarda, PTT'nin yanındaki fırınında pişen güveçlerin kokusu, Kapalı Çarşı'nın her köşesinden duyulurdu. Mevlüt Usta’nın elinden çıkan güveçler, sadece damakları değil, kalpleri de fethederdi.
GELENEKSEL HARPUT MUTFAĞININ SIRLARINI TAŞIYAN BİR USTA: MEVLÜT AYGENÇ
Mevlüt Usta, geleneksel Harput mutfağının sırlarını bilen, kültürel mirası yaşatan bir insandı. Kasaplardan alınan etleri özenle hazırlayarak, güveçler için en iyi lezzeti ortaya çıkaran Usta, fırın kelle, kağıt kebabı ve fırın kaburga gibi leziz yemekleriyle de tanınırdı. Mevlüt Usta, her zaman müşterisinin sağını ve solunu titizlikle kontrol eder, güvecin ağzını özenle kapatarak, ısının korunmasını sağlardı.
ELAZIĞ’A KATKILARI VE HATIRALARI
Güveççi Mevlüt Usta, 1990 yılında vefat etse de, bıraktığı miras Elazığ’ın mutfağında hep yaşayacak. İnsana güven veren ve işini aşkla yapan bir esnaf olarak, her zaman hatırlanacak. Mevlüt Aygenç Usta, Elazığ’ın mutfağına kattığı eşsiz lezzetlerle, nesiller boyunca anılacak bir ustadır.
RAHMETLE ANIYORUZ
Elazığ’ın bu unutulmaz ustası Mevlüt Aygenç’i rahmetle anıyor, kültürel mirasına sahip çıkmaya devam ediyoruz.
